维生素B3也叫烟酸，是B族维生素中的一种，人体每天大概需要13~19毫克的烟酸来维持正常生理功能。
维生素B3的来源
食物获取：很多食物中都含有维生素B3，像肉类里的瘦肉，每100克瘦肉中大约含有3~5毫克的烟酸；豆类食物中，比如黄豆，每100克约含2~3毫克烟酸；还有全谷物，像糙米，每100克大概含有1~2毫克烟酸。营养补充剂：如果日常饮食中摄入不足，也可以通过服用维生素B3的营养补充剂来获取。不过在服用补充剂前最好先咨询医生，看看自己是否需要补充以及合适的剂量。
维生素B3的生理作用
参与能量代谢：维生素B3是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成成分，这两种辅酶在体内的碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程中起着关键作用，能够帮助身体将食物中的能量转化为人体可以利用的形式。例如，在葡萄糖的代谢过程中，辅酶Ⅰ参与其中，促进葡萄糖的氧化分解，为身体提供能量。维护皮肤健康：它对皮肤的正常功能有重要影响。当人体缺乏维生素B3时，可能会出现皮肤粗糙、皮炎等问题。而充足的维生素B3有助于维持皮肤的完整性，让皮肤保持良好的状态。比如，对于一些因缺乏维生素B3导致皮肤问题的人，适当补充维生素B3后，皮肤状况可能会得到改善。促进神经系统健康：维生素B3对神经系统的正常运作也很重要。它有助于维持神经细胞的正常代谢和功能，对于神经系统的信息传递等方面有一定的支持作用。如果体内维生素B3不足，可能会影响神经系统的功能，出现一些神经方面的不适症状。
缺乏维生素B3的表现
糙皮病症状：早期可能会有食欲不振、疲劳、体重减轻等表现，随着病情发展，可能会出现典型的糙皮病症状，如皮肤暴露部位出现对称性皮炎，表现为红斑、脱屑等，还可能伴有腹泻、痴呆等症状。例如，在一些以玉米为主食的地区，由于玉米中维生素B3的生物利用率低，容易出现糙皮病患者，患者会出现皮肤红肿、腹泻等明显症状。消化系统问题：缺乏维生素B3还可能引起消化系统的不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。这是因为维生素B3参与了消化系统中多种物质的代谢过程，缺乏时会影响消化系统的正常功能。神经系统症状：可能会出现烦躁、抑郁、失眠等神经系统方面的症状。因为维生素B3对神经系统的正常功能有影响，缺乏时神经功能受到干扰，就会出现这些神经系统的异常表现。