维生素B3也叫烟酸，是B族维生素中的一种，它在人体的新陈代谢中起着重要作用。一般来说，人体每天需要一定量的维生素B3来维持正常生理功能，成年人每天的推荐摄入量男性约为16毫克，女性约为14毫克。
维生素B3的来源
食物获取：很多食物中都含有维生素B3，像肉类就是不错的来源，比如鸡肉中每100克大约含有5.6毫克的维生素B3；另外，全谷物、豆类等食物也富含维生素B3，像全麦面包每100克含有的维生素B3约为3.5毫克左右。人工合成：除了从食物中获取，还可以通过人工合成的方式得到维生素B3，常用于制作营养补充剂等产品。
维生素B3的生理功能
参与能量代谢：维生素B3是辅酶I和辅酶II的组成成分，这两种辅酶在细胞呼吸过程中至关重要，它们参与体内的氧化还原反应，帮助将食物中的能量转化为人体能够利用的形式，维持身体的能量供应。例如，在糖类、脂肪和蛋白质的代谢过程中，都需要维生素B3参与相关的酶促反应来释放能量。维护皮肤健康：维生素B3对皮肤的正常功能有重要影响。它可以帮助保持皮肤的完整性，促进皮肤细胞的正常代谢。如果人体缺乏维生素B3，可能会出现皮肤粗糙、干燥等问题，而适当补充维生素B3有助于改善这些皮肤状况。促进神经系统健康：维生素B3在神经系统的正常运作中也发挥着作用。它有助于维持神经细胞的正常功能，对于神经冲动的传导等过程有一定的帮助。缺乏维生素B3可能会对神经系统产生不良影响，如出现焦虑、抑郁等情绪问题或者神经功能紊乱等情况。
维生素B3缺乏的影响
糙皮病：当人体长期缺乏维生素B3时，最典型的症状就是可能引发糙皮病。患者会出现皮肤炎症、腹泻、痴呆等一系列症状。例如，皮肤会出现红斑，对日光敏感，还可能有粗糙、脱屑等表现；消化系统方面会出现腹泻等问题；神经系统可能会出现精神症状等。其他健康风险：长期维生素B3缺乏还可能影响身体的多个系统功能，导致身体的代谢紊乱等问题，进而增加患上其他相关疾病的风险，如心血管系统可能会受到一定影响等。所以，保证足够的维生素B3摄入对于维持身体健康非常重要。