生花生发芽后是可以食用的。花生发芽后，其营养价值和口感可能会有所改变，但并不会产生有毒物质。
以下是关于食用发芽花生的一些注意事项：
1.检查发芽情况：确保发芽的花生没有变质、发霉或出现异味。如果花生表面有霉菌生长，最好不要食用。
2.彻底清洗：在食用发芽花生之前，彻底清洗干净，以去除表面的杂质和细菌。
3.烹饪熟透：将发芽花生煮熟或炒熟，以确保食品安全。烹饪可以破坏潜在的有害物质，提高食用的安全性。
4.个体差异：有些人可能对花生过敏或有其他食物敏感性。如果您知道自己对花生过敏或有相关过敏史，应避免食用发芽花生。
5.适量食用：虽然发芽花生可以食用，但也要注意适量。过量食用任何食物都可能对健康产生不利影响。
总的来说，发芽花生在正常情况下是可以食用的，但如果您有任何疑虑或健康问题，最好咨询医生或专业的营养师的建议。此外，保持良好的饮食习惯，多样化摄入各种食物，对于维持健康也是很重要的。