花生生芽了是否还能吃，需要分情况来看。一般来说，如果花生只是微微生芽，且没有发霉变质，是可以吃的；但如果花生生芽后出现了发霉、变色等情况，就不建议再吃了。
生芽初期的花生情况
可食用的情况：当花生刚开始生芽，只是芽体比较短小，且花生本身没有异味、没有发霉迹象时，是可以食用的。此时花生的营养成分虽然有一定消耗，但还没有产生对人体有害的物质。不过要注意，食用前最好将芽去掉，因为芽部分的营养成分相对变化较大。
生芽后出现霉变的情况
不宜食用的原因：如果花生生芽后，同时伴有霉变现象，比如表面出现了黑色、绿色等不正常的霉斑，那么就绝对不能吃了。因为花生霉变后会产生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，即使把芽去掉，霉变产生的毒素也已经渗透到花生的其他部分，食用后会对人体健康造成严重危害，可能会引发肝脏损伤等问题。
生芽过程中存储条件的影响
存储环境对生芽花生的影响：如果花生生芽是在干燥、通风良好且温度适宜的正常存储环境下发生的，相对来说风险较小；但如果是在潮湿、闷热的环境中生芽，就更容易滋生其他有害微生物，增加了花生变质的可能性。所以在存储花生时，要将其放在干燥、阴凉处，避免花生过早生芽变质。比如可以将花生放在密封的容器中，再置于干燥的橱柜里保存。