手总起皮脱皮可能由多种原因引起。比如皮肤干燥是常见原因之一，在秋冬季节，空气湿度较低，若不注意手部保湿，约有30% - 50%的人会出现手部皮肤干燥起皮的情况。
皮肤干燥因素
环境影响： 长期处于干燥的环境中，像冬季暖气房或者空调房间，皮肤的水分容易流失，就会导致手部起皮脱皮。一般这种情况只要注意保湿，涂抹护手霜等就能有所改善。过度清洁： 频繁洗手，尤其是使用碱性强的肥皂或洗手液，会破坏手部皮肤的油脂屏障。比如每天洗手超过5次，且使用刺激性强的清洁产品，就容易引发手部起皮。
接触性皮炎导致
接触刺激性物质： 经常接触洗洁精、洗衣粉、消毒液等刺激性化学物质，会引起接触性皮炎，出现起皮脱皮现象。如果每天接触这类物质超过2小时，手部皮肤受刺激的概率就会大大增加。接触过敏性物质： 对某些物质过敏，像金属（如镍）、某些化妆品、橡胶等，接触后也会导致手部起皮脱皮。比如戴了含镍的首饰后，手部接触部位可能很快出现起皮症状。
缺乏维生素引起
维生素A缺乏： 维生素A对皮肤的完整性很重要，缺乏时会影响皮肤黏膜的正常代谢。一般饮食中维生素A摄入不足，连续3个月以上摄入不足正常量的一半，就可能出现手部起皮脱皮。B族维生素缺乏： B族维生素参与皮肤的新陈代谢，缺乏B族维生素时，手部皮肤容易干燥、起皮。长期吃素、节食的人，更容易出现B族维生素缺乏，进而导致手部问题。