肠胃炎发烧不退烧，可能与感染未控制、治疗方法不当、合并其他疾病等有关。可以采取以下措施。
1.就医检查：医生一般会建议进行血常规、大便常规、C反应蛋白等检查，以明确病因，并根据检查结果选择合适的治疗方法。
2.调整治疗方案：如果是细菌感染引起的肠胃炎，需要使用抗生素进行治疗。如果是病毒感染引起的肠胃炎，一般不需要使用抗生素，可遵医嘱使用抗病毒药物、调节肠道菌群的药物等。如果发烧症状比较严重，可使用退烧药，如布洛芬、对乙酰氨基酚等。
3.注意饮食：在肠胃炎发烧期间，应注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重胃肠道负担。可适量食用一些易消化、富含营养的食物，如粥、面条、馒头等。
4.补充水分：由于发烧会导致体内水分流失，因此要注意补充水分，可多喝一些温水或口服补液盐，以维持身体的水分平衡。
5.注意休息：在肠胃炎发烧期间，要注意休息，避免过度劳累，保证充足的睡眠，以提高身体的免疫力。
6.物理降温：如果体温不是很高，可以使用物理降温的方法，如温水擦浴、冷敷等。但如果体温超过38.5℃，则需要使用退烧药进行治疗。
需要注意的是，如果肠胃炎发烧持续不退烧，或出现其他症状，如腹痛、呕吐、腹泻等加重的情况，应及时就医，以免延误病情。同时，在治疗期间，要注意饮食卫生，避免再次感染。