总体胆固醇高的原因包括病理因素和饮食因素。饮食不健康会使胆固醇升高，特别是大量食用动物内脏易导致体内胆固醇过多，需引起重视。
胆固醇增高的原因具体如下：
一、摄入增加：
1.常见于有高脂饮食习惯的人，比如特别喜欢吃动物内脏，就容易引发胆固醇增加。
二、消耗减少：
1.可能平时不爱运动，基础代谢率较低，从而导致胆固醇利用减少而出现高胆固醇血症。
2.身体若因某些疾病导致代谢降低，也可能出现高胆固醇血症，较常见的是甲状腺功能减退，会伴有高胆固醇血症，这是由于身体缺乏甲状腺素，致使胆固醇消耗和代谢减慢。
三、其他原因：
1.可能是由于基因突变导致的家族性高胆固醇血症，这类患者的胆固醇水平通常会很高，甚至可能是正常人的3至5倍以上，且服用常用的降胆固醇调脂药物效果不明显，对此建议到医院就诊，以明确是否为家族性高胆固醇血症，并进行相应治疗。
注意事项：
一、首先要从生活方式上进行干预：
1.饮食上要控制每天摄入的总热卡，可根据标准体重、每天劳动输出量来计算大概可摄入的总热卡。
2.每天可摄入碳水化合物、蛋白质、脂肪，进食方式要少量多餐、清淡饮食，多吃高纤维素食物。
二、除了饮食干预，还要结合运动：
1.运动可帮助过剩脂肪代谢，建议餐后一小时进行运动，每次运动时间大于30分钟，运动强度要根据个人不同情况选择。
2.如果通过饮食控制结合运动，胆固醇水平仍不能理想控制，应在医生指导下加用他汀类药物进行治疗。
总之，要清楚认识到胆固醇升高的原因及应对方法，从生活的各个方面做好调整和治疗，以维持胆固醇在正常水平。