一般来说，发芽的新鲜花生是可以食用的。花生发芽后，其营养价值可能会有所改变，但并不会产生有毒物质。以下是关于食用发芽新鲜花生的一些注意事项：
1.检查花生的外观：确保发芽的花生没有出现霉变、腐烂或异味。如果花生有任何异常，最好不要食用。
2.彻底清洗：在食用发芽的花生之前，彻底清洗它们，以去除可能存在的杂质和细菌。
3.烹饪熟透：将发芽的花生煮熟或炒熟，确保它们达到足够的温度，以杀死潜在的细菌和病原体。
4.个体差异：有些人可能对花生过敏或有其他食物敏感反应。如果你知道自己对花生过敏，或者有相关的过敏史，应避免食用发芽的花生。
5.注意保存：如果花生发芽过多，或者保存不当，可能会导致霉菌生长。在食用之前，检查花生的保存条件，确保它们没有受到霉菌污染。
总的来说，发芽的新鲜花生可以食用，但要注意选择外观正常、清洗干净，并确保烹饪熟透。如果你有任何健康问题或疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。此外，对于过敏体质的人来说，食用任何花生制品都需要格外小心。