人失去味觉嗅觉的原因有多种。比如感染因素，像新冠病毒感染就比较常见，有研究显示约30% - 60%的新冠患者会出现味觉嗅觉减退或丧失的情况。
感染性因素导致
病毒感染：除了新冠病毒，流感病毒感染也可能影响味觉和嗅觉。当病毒侵袭鼻腔和口腔内与味觉嗅觉相关的神经末梢时，就可能干扰正常的味觉嗅觉感知。例如流感流行季节，部分流感患者会出现味觉嗅觉异常。细菌感染：一些严重的鼻窦炎等细菌感染性疾病，细菌产生的炎症介质会刺激破坏鼻腔内负责嗅觉的感受器，同时也可能影响到味觉相关的神经传导，从而导致味觉嗅觉减退或丧失。
鼻部结构病变导致
鼻息肉：鼻息肉是鼻腔和鼻窦黏膜的常见慢性疾病，通常是由于鼻黏膜长期炎症水肿形成的良性肿物。较大的鼻息肉会阻塞鼻腔通道，使得带有气味的分子无法正常到达嗅觉感受器，进而影响嗅觉，同时也可能影响到味觉的正常感知。鼻腔肿瘤：鼻腔内的良性或恶性肿瘤，如嗅神经母细胞瘤等，会占据鼻腔空间，压迫破坏嗅觉神经和相关结构，导致嗅觉丧失，并且可能影响到味觉的传导通路，引起味觉异常。
神经系统病变导致
脑部肿瘤：某些脑部肿瘤，尤其是靠近嗅球、嗅束等与嗅觉相关区域的肿瘤，会压迫损伤神经组织，影响嗅觉的信号传导。同时，也可能干扰到与味觉相关的脑部神经功能，造成味觉嗅觉障碍。脑部卒中：脑出血、脑梗死等脑部血管病变，如果影响到了处理味觉嗅觉信息的脑区，比如颞叶等区域，就会导致味觉嗅觉的异常，患者可能出现味觉减退或丧失，嗅觉不灵敏等情况。