甲亢病人的饮食原则包括：选择高蛋白质、高纤维素、高热量食物，进行适当补钙，同时要忌食含碘食物。
一、高蛋白质食物：甲亢病人的基础代谢率增高，身体对蛋白质的需求相应变大，若补充不充足，就容易导致肌肉出现营养不良的情况。因此，需要补充像鸡蛋蛋白、牛奶、精瘦肉等这类高蛋白质食物，如此一来可以为身体补充营养，对预防肌肉萎缩有着重要作用。
二、高纤维素食物：甲亢病人常常容易发生便秘，所以应多食用高纤维素食物，比如新鲜的芹菜、菠菜、白菜等蔬菜，这能够促进胃肠道的蠕动，不但有利于改善便秘问题，还有助于维持甲亢病人的营养均衡。
三、高热量食物：像米饭、馒头、面条等这类高热量食物，能够满足甲亢病人的能量需求，所以必须要进行充足补充。
四、适当补钙：由于甲亢病人存在钙代谢异常的情况，容易引发骨质疏松，故而进行适当补钙可以有效预防骨质疏松的发生。
五、忌食含碘食物：如果食物中含碘过多，会加重甲亢病人的病情，导致甲状腺出现肿大和硬化现象，所以甲亢病人一定要忌食含碘食物。
总之，甲亢病人在饮食上要严格遵循这些原则，以利于病情的控制和身体的恢复。