过期的牛奶不能喝。因为牛奶中含有大量的蛋白质和细菌，这些营养物质会成为细菌的培养基，使细菌大量繁殖。细菌会分解牛奶中的蛋白质，产生一些有害物质，如组胺、硫化物等。这些物质会对人体造成危害，如引起肠胃不适、呕吐、腹泻等症状。
此外，过期的牛奶还可能会导致食物中毒。如果摄入了大量的过期牛奶，可能会引起严重的食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。如果症状严重，还可能会导致脱水、休克等危险情况。
因此，为了保证身体健康，建议不要喝过期的牛奶。在购买牛奶时，应该注意查看保质期，并在保质期内饮用。如果发现牛奶已经过期，应该及时丢弃，不要尝试饮用。