哺乳期适量食用香椿是可以的。香椿是香椿树的嫩芽，富含营养。哺乳期时，因哺乳需求，持续的乳汁流失会使女性出现不同程度的气血不足以及免疫力下降情况。另外，工作与生活的压力加上不规律的作息时间，也会导致女性身体变差、食欲降低。
一、食用香椿能增强免疫力。其含有的成分可以帮助提升身体的抵抗力。
二、食用香椿能增加食欲。香椿中含有挥发性芳香有机化合物，可起到健脾开胃的作用，哺乳期妇女可能因要吃较多营养食物促进乳汁分泌而容易有食欲不振、消化不良等状况，适量食用香椿能改善这种现象，达到健脾开胃的效果。
三、香椿营养价值高。除了含有蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还有多种维生素以及人体所需的多种营养素，能有效补充哺乳期妇女所需营养。
但要注意，由于香椿中含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐，过量食用可能会引发中毒，所以食用前需要进行焯水，以去除亚硝酸盐和硝酸盐。在哺乳期间，如果食用香椿后出现头晕、恶心、呕吐等症状，应及时就医，避免出现中毒反应。
总之，哺乳期可以吃香椿，且香椿有诸多益处，但食用时要注意适量和正确处理，同时要关注食用后的身体反应。