关键点：脑出血患者饮食根据病情安排，分自主进食和不能自主进食。不能自主进食者应禁食禁饮，靠肠外营养补充；自主进食者情况良好可先给流质饮食，再改半流质，然后可适量吃蔬菜水果，要控制脂肪和蛋白质摄入，多吃植物油，不食用刺激性或使中枢兴奋食物，平时饮食要清淡少盐低糖低脂，适量吃富含维生素K食物。
一、不能自主进食
当患者处于昏迷状态或进食喝水有呛咳现象时，此时应禁食禁饮。因为如果强行进食可能会导致呛咳加重，甚至引发吸入性肺炎等严重后果。但可以通过肠外营养的方式来补充人体所需要的营养和能量，以维持身体的正常代谢和生理功能。
二、自主进食
1.患者情况良好且无胃肠道不适时可以经嘴进食。首先给予流质饮食，如小米粥、猪蹄汤等。这些食物容易消化吸收，不会给胃肠道带来太大负担。
(1)小米粥富含营养，能提供能量。
(2)猪蹄汤含有一定的蛋白质等营养成分。
2.当排气、排便功能正常时可改为半流质饮食，如疙瘩汤、面条等。
(1)疙瘩汤比较细软，容易吞咽和消化。
(2)面条相对也较容易消化。
3.最后若没有特殊情况，可适量吃蔬菜或水果，以保证电解质平衡，增强抵抗能力。
三、其他注意事项
脑出血者要严格控制脂肪和蛋白质的摄入量，适量食用豆油、茶油、芝麻油、花生油等植物油，这有利于促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而有效降低血中胆固醇含量，延缓和减轻动脉硬化进程。同时，要尽量避免食用具有刺激性或使中枢兴奋的食物，如酒、浓茶、咖啡、姜、蒜等，以免对病情产生不利影响。为了更好地预防脑出血，在平时的饮食中不仅要做到清淡少盐、低糖、低脂，还要适量食用富含维生素K的食物，如花菜、菠菜、西红柿、卷心菜、胡萝卜、黄豆、鱼、蛋类等，这些食物对身体有益。
总结：脑出血患者饮食安排很重要，要根据具体病情选择合适的饮食方式和食物种类，注意各种饮食要点，以促进康复和预防复发。