狂犬病发病症状通常分为三期，前驱期一般持续2-10天左右，主要表现为低热、倦怠、头痛、恶心、全身不适等，类似感冒症状，还可能有恐惧不安，对声、光、风等刺激敏感，伤口部位有刺痛、麻木、瘙痒等异样感觉。
前驱期症状：
全身不适表现： 患者会感觉全身乏力、食欲不振，体温可能会轻度升高，一般在37.5~38.5℃左右，还会有头痛的情况，头部会有隐隐作痛的感觉，同时伴有恶心，吃不下东西。局部异常感觉： 被咬伤的部位可能出现刺痛、麻木或者瘙痒的感觉，就像有小虫子在爬一样，这种感觉比较特殊，和普通的伤口疼痛不太一样。
兴奋期症状：
高度兴奋： 患者会变得非常烦躁不安，对水、风等刺激特别敏感。听到流水声或者吹风时，会引起严重的咽喉肌痉挛。比如一听到水龙头流水的声音，就会马上出现喉咙发紧、肌肉抽搐的情况。恐水现象： 这是狂犬病很典型的症状，患者虽然很想喝水解渴，但一看到水或者听到水的声音，就会出现吞咽肌痉挛，无法正常饮水，甚至看到水就会害怕得不行。精神症状： 还会出现精神失常的表现，比如胡言乱语、幻听幻视等，情绪波动很大，一会儿躁动不安，一会儿又可能变得抑郁。
麻痹期症状：
肌肉麻痹： 患者痉挛的症状逐渐停止，进入全身弛缓性瘫痪状态，肌肉不再抽搐。此时患者会变得安静，但会出现进行性瘫痪，首先是肢体软弱无力，然后慢慢扩展到全身，无法正常活动。生命体征变化： 随着病情进展，患者的呼吸会变得不规则，心跳也会逐渐微弱，血压下降，最终因为呼吸循环衰竭而死亡，一般从出现麻痹症状到死亡可能只有数小时。