牙齿一碰就痛和咬合剧痛可能由多种原因引起，以下是一些可能的情况：
1.龋齿：龋齿是牙齿硬组织的慢性细菌性疾病，可导致牙齿表面的釉质或牙本质受损，形成龋洞。当龋洞较深时，外界的刺激（如触碰或咬合）容易引起牙痛。
2.牙髓炎：牙髓炎是牙髓组织的炎症，通常由龋齿、牙齿损伤或感染引起。牙髓是牙齿内部的软组织，包含神经和血管。当牙髓发炎时，会导致剧烈的牙痛，尤其是在咬合时。
3.根尖周炎：根尖周炎是牙根尖周围组织的炎症，通常是由牙髓炎发展而来。炎症可能导致牙根周围的牙槽骨吸收，引起咬合痛和牙齿松动。
4.牙齿敏感：牙齿敏感是指牙齿对冷、热、酸、甜等外界刺激过度敏感。这种情况可能是由于牙齿表面的牙釉质磨损、龋齿或牙龈退缩导致牙本质暴露引起的。触碰或咬合时，刺激会传递到敏感的牙本质，引起疼痛。
5.牙周炎：牙周炎是一种侵犯牙龈和牙周组织的慢性炎症，可导致牙槽骨吸收和牙齿松动。严重的牙周炎可能引起咬合痛和牙龈肿胀。
6.牙齿损伤：牙齿受到外力撞击、咬硬物或意外损伤可能导致牙齿裂纹、折断或脱位。这些损伤可能引起牙髓暴露或牙周组织损伤，导致疼痛。
7.其他原因：颞下颌关节紊乱、智齿冠周炎、口腔黏膜病变等也可能引起类似的牙痛症状。
需要注意的是，以上只是一些常见的原因，具体的诊断需要通过口腔检查、X光等进一步的检查来确定。如果您出现牙齿一碰就痛和咬合剧痛的情况，建议尽快咨询牙医进行详细的检查和诊断，并根据医生的建议进行相应的治疗。在等待看诊期间，应避免用患侧咀嚼，避免食用辛辣、酸性或坚硬的食物，以减轻疼痛和避免进一步损伤牙齿。同时，保持良好的口腔卫生，定期刷牙、使用牙线和漱口水，有助于预防口腔疾病的发生。