桂花泡水喝可能存在以下害处：
一、上火：桂花属于温性食物，用热水浸泡后可促使其营养成分发挥。若一次性喝太多或经常喝，可能导致内热，进而出现上火症状，比如口干舌燥、口舌生疮、心烦易怒等。
二、咽喉红肿：桂花泡水喝可能对咽喉产生刺激，引起咽喉黏膜红肿、疼痛等不适表现。
三、过敏：对于体质敏感或对桂花过敏的人来说，喝了桂花泡的水后可能引发过敏反应，具体症状包括皮肤上长疹子、局部瘙痒、皮肤有灼烧感等，会对身体造成不良影响。
总之，饮用桂花泡水需注意适量，若有不适症状应及时停止饮用并就医。同时，过敏体质者应谨慎饮用或避免饮用。