吃了没熟的土豆可能会出现不同程度的不适反应。一般来说，少量食用没熟土豆可能在几小时内出现轻微症状，如口腔有麻涩感等，而食用较多没熟土豆后，可能在1 - 3小时内开始出现胃肠道不适。
胃肠道不适表现
恶心呕吐： 没熟土豆中的龙葵碱等成分可能刺激胃肠道，引发恶心症状，随后可能出现呕吐。轻度的可能呕吐1 - 2次，吐出胃内部分内容物后症状可能缓解；严重的可能频繁呕吐，影响进食和营养吸收。腹痛腹泻： 龙葵碱会刺激肠道蠕动加快，导致腹痛，多为腹部隐痛或绞痛。同时肠道分泌物增加，引起腹泻，轻者每天腹泻3 - 5次，大便呈稀水样；重者腹泻次数更多，可能导致脱水等情况。
龙葵碱的影响
龙葵碱含量： 土豆发芽、变绿部位龙葵碱含量明显升高，正常未发芽未变绿的土豆也含有少量龙葵碱，一般每100克土豆含龙葵碱10毫克左右，而发芽土豆龙葵碱含量可高达每100克200 - 400毫克。当食用没熟土豆后，摄入的龙葵碱会被人体吸收，从而引发上述不适。对神经系统的潜在影响： 大量摄入龙葵碱还可能对神经系统产生影响，轻者可能出现头晕、头痛，严重时可能导致抽搐等症状，但这种情况相对较少见，多发生在大量食用严重没熟土豆的情况下。
如何应对
轻度不适： 如果只是少量没熟土豆引起的轻微恶心呕吐、腹痛腹泻，首先要停止继续食用土豆。可以适量饮用温水，补充水分，防止脱水。饮食上暂时选择清淡易消化的食物，如米粥、面条等，让胃肠道得到休息。重度情况： 如果出现频繁呕吐、剧烈腹痛、腹泻次数多且伴有脱水症状（如口干、眼窝凹陷、尿量减少等），或者出现头晕、头痛、抽搐等神经系统症状，应及时就医。医生可能会根据情况进行补液等治疗，以纠正脱水和电解质紊乱等问题。