手一碰水就痒的原因包括真菌感染、湿疹以及存在过敏性问题等。要解决这一问题，可采取日常治疗与药物治疗等方法。
手一碰水就痒的原因具体如下：
一、真菌感染：
1.真菌感染分为表浅感染和深部感染，表浅感染主要侵犯皮肤、毛发、指甲等浅表部位。
2.真菌侵犯机体后会分泌酶和代谢产物，引发机体组织的免疫反应，从而导致瘙痒。
二、湿疹：
1.湿疹是常见的由多种内外因素引起的表皮及真皮浅层的过敏性炎症皮肤病。
2.该疾病会出现剧烈的瘙痒感。
三、存在过敏性的问题：
1.人体手部对洗衣服或洗衣液等过敏后会引起过敏性皮炎，进而感到瘙痒不适。
解决手一碰水就痒的办法如下：
一、日常治疗：
1.保持皮肤干燥和良好的透气性，尽量少接触水源或碱性洗涤用品。
2.注意局部清洁卫生，避免搔抓、挤压及摩擦。
3.少吃辛辣刺激、海鲜类、牛羊肉等食物，饮食宜清淡。
4.不要喝酒，多喝水，多吃新鲜蔬菜水果以补充维生素。
二、药物治疗：
1.如果考虑是湿疹现象引起的瘙痒，建议可以使用皮炎平或尿素软膏进行涂抹治疗。
2.如果考虑有过敏的可能，建议去医院查血常规、血沉，若嗜酸性粒细胞升高，建议服用抗过敏的药物。
总之，出现手一碰水就痒这种症状时，需要积极查找原因并进行有效治疗，可以去皮肤科咨询检查，根据具体病因给予合理的药物对症治疗。