手碰凉水就痒可能是由多种原因引起的，其中比较常见的是寒冷性荨麻疹。寒冷性荨麻疹在人群中的发病率约为0.05%~0.1%。
寒冷性荨麻疹导致手碰凉水痒的情况
皮肤表现： 当手部皮肤接触凉水后，局部皮肤会出现风团或红斑，伴有明显瘙痒感。这些风团大小不等，形态不一，可孤立分布也可融合成片。一般在接触凉水后数分钟内就会出现症状，持续时间因人而异，短则数十分钟，长则数小时。发病机制： 寒冷刺激导致皮肤中的肥大细胞释放组胺等炎症介质，引起皮肤血管扩张、通透性增加，从而出现上述瘙痒、风团等表现。
其他可能原因及表现
皮肤干燥： 如果手部皮肤本身比较干燥，在接触凉水后，水分更容易带走皮肤表面的油脂，使皮肤更加缺水，进而引发瘙痒。这种情况下，除了手碰凉水痒，皮肤还会有粗糙、脱屑等表现，尤其在秋冬季节更易出现，因为秋冬空气湿度低，皮肤水分流失更快。手部接触性皮炎： 若手部曾经接触过某些刺激性物质或过敏原，导致皮肤处于敏感状态，那么碰凉水也可能引发瘙痒。比如手部接触过某些化学洗涤剂、金属等，在接触凉水后，刺激加重，就会出现痒感。同时，皮肤可能还会有红斑、丘疹等表现，并且有明确的接触相关物质的病史。
应对方法及注意事项
对于寒冷性荨麻疹： 平时要注意手部保暖，避免接触凉水或寒冷空气。可以在洗手后及时涂抹护手霜，保持皮肤湿润。如果症状较为严重，可在医生指导下使用抗组胺药物，如氯雷他定等，来缓解瘙痒等症状。对于皮肤干燥： 要注意手部皮肤的保湿，选择滋润效果好的护手霜，洗手后立即涂抹。尽量减少接触刺激性强的清洁剂，如需接触，可佩戴手套。对于手部接触性皮炎： 首先要明确并避免接触过敏原或刺激性物质。洗手时用温水，避免过冷或过热的水刺激。可以使用一些具有修复皮肤屏障功能的护肤品，如果瘙痒明显，也可在医生指导下使用外用药物，如糖皮质激素软膏等，但需注意遵医嘱使用，避免长期大面积使用导致不良反应。