手一碰凉水就痒，可能是皮肤敏感性增高导致的，比如有些人属于敏感性皮肤，接触凉水时就容易出现瘙痒反应。一般来说，这种情况可能由多种原因引起，以下来具体分析。
可能的原因分析
皮肤干燥因素
皮肤缺水状态：当皮肤处于缺水干燥的状态时，皮肤的屏障功能会受到影响。比如在秋冬季节，空气湿度低，很多人不注意皮肤保湿，皮肤角质层水分含量降低，变得脆弱，此时接触凉水就容易刺激皮肤神经末梢，引发瘙痒。一般皮肤水分含量低于10%时，就可能出现这种对凉水敏感的情况。皮脂腺分泌减少：随着年龄增长，或者一些疾病影响，皮脂腺分泌油脂减少，也会使皮肤干燥。比如35岁以上人群，皮脂腺功能逐渐衰退，分泌油脂能力下降，皮肤更容易因接触凉水而瘙痒。
接触性皮炎方面
洗涤剂等刺激：如果平时经常接触洗洁精、洗衣粉等洗涤剂，这些化学物质可能会损伤皮肤的屏障。比如每次洗碗、洗衣服后没有做好手部防护，手部皮肤被洗涤剂反复刺激，皮肤的防御能力下降，当接触凉水时，就容易出现瘙痒。一般接触这类刺激性物质超过2周，就可能使皮肤对凉水敏感。某些物质过敏：有些人可能对水中的某些成分过敏，比如水中的某些矿物质、消毒剂等。当手部皮肤接触含有过敏成分的凉水时，就会引发过敏反应，出现瘙痒。比如对水中的氯过敏，接触含氯的凉水后就可能瘙痒。
神经性因素
植物神经功能紊乱：长期精神紧张、压力大等情况可能导致植物神经功能紊乱。比如一些上班族长期处于高压工作状态，植物神经调节失衡，皮肤的神经敏感性增高，接触凉水时就容易感觉瘙痒。一般持续精神紧张超过1个月，就可能出现植物神经功能紊乱相关的皮肤敏感情况。神经病变影响：像糖尿病患者如果血糖控制不佳，长期高血糖可能会引起神经病变，导致手部神经感觉异常。当接触凉水时，神经传导出现异常，就会引发瘙痒。据统计，糖尿病病程超过5年的患者，约有30% - 60%会出现神经病变相关的皮肤症状。