喝绿豆汤有多种作用。从营养角度看，绿豆汤富含蛋白质、B族维生素等营养成分，每100克绿豆中蛋白质含量约21.6克，能为人体补充一定营养。
解暑降温方面
补充水分： 在炎热天气里，喝绿豆汤能补充因出汗流失的水分，维持身体水电解质平衡。比如在气温35℃以上的高温环境下，适当饮用绿豆汤可帮助身体散热。清热解暑： 绿豆性凉，有清热解暑的功效，对于因暑热引起的口渴、烦躁等症状有缓解作用。像长时间在户外工作或活动后，喝一碗绿豆汤能让人感觉凉爽舒适。
辅助调节身体代谢方面
促进排尿： 绿豆汤有一定促进排尿的作用，有助于身体排出多余的水分和部分代谢废物。对于一些轻度水肿的情况，适量喝绿豆汤可能有一定帮助。调节血糖： 有研究表明，绿豆中的某些成分可能对血糖有一定的调节作用，不过糖尿病患者饮用时需注意控制量，可在血糖稳定时少量饮用。
其他方面
补充营养： 除了前面提到的蛋白质等营养成分外，绿豆汤还含有钙、磷、铁等矿物质，能为人体提供多种营养元素，维持身体正常生理功能。增进食欲： 绿豆汤口感清淡，在食欲不振时，适量饮用绿豆汤可能会刺激食欲，让人有进食的欲望。