胃炎和胃癌在性质、症状、治疗方式上存在区别，具体如下：
一、性质：
1.胃炎主要是胃黏膜出现的炎性病变，通常对机体的损害相对较小。
2.胃癌属于恶性肿瘤，对机体造成的损害较大，会严重威胁患者的生命健康。
二、症状：
1.胃炎患者常常会有腹胀、腹痛、恶心等表现。
2.胃癌患者可能会呈现消瘦、呕血、黑便等症状，且这些症状往往更为严重和典型。
三、治疗方式：
1.临床上针对胃炎的治疗，多采用药物方法来改善，患者可在医生指导下使用如甲硝唑片、克拉霉素片、枸橼酸铋钾片、兰索拉唑片等药物进行治疗。
2.对于胃癌的治疗，则需要综合手术治疗、放疗、化疗等多种方式。
总之，胃炎和胃癌在多个方面存在明显差异，需要准确鉴别和恰当治疗。