吃柿饼是否会导致结石，与个人体质、食用量、食用方式等因素有关。
柿饼是由柿子制成的，柿子中含有一定量的鞣酸，鞣酸在胃酸的作用下，可能会与蛋白质结合，形成不溶性的复合物，这些复合物可能会在胃内沉淀，形成胃石。如果胃石不能及时排出体外，可能会在肠道内继续积累，形成肠道结石。
一般来说，适量食用柿饼不会导致结石。但如果食用过多，或者食用柿饼后不注意饮水，或者与富含蛋白质的食物一起食用，可能会增加结石的风险。
此外，对于本身患有消化系统疾病、代谢性疾病、肾脏疾病等人群，由于其消化功能、代谢功能、肾脏功能等可能存在异常，食用柿饼后更容易导致结石的形成。
因此，为了预防结石的形成，建议适量食用柿饼，避免空腹食用，同时注意多饮水，促进结石的排出。如果食用柿饼后出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状，应及时就医，进行相关检查，以确定是否结石。