柿饼吃了一般不会长结石。
柿子中含有一定量的鞣酸，鞣酸可以与蛋白质结合形成不溶性复合物，在胃酸的作用下可能会形成胃柿石。但柿饼是将柿子进行加工制作而成的，在柿饼的制作过程中，柿子中的鞣酸会随着水分的蒸发而减少。此外，柿饼在加工过程中还会经过晾晒、揉捏等处理，使其中的鞣酸分布更加均匀，从而降低了鞣酸对人体的刺激。
需要注意的是，柿饼中含有较多的糖分，过量食用可能会导致血糖升高、消化不良等问题。因此，柿饼虽然不会导致结石，但也应适量食用。
此外，对于本身患有胃部疾病、消化不良等人群，应避免食用柿饼或控制食用量，以免加重病情。同时，在食用柿饼时，应注意以下几点：
1.不宜空腹食用：柿饼中的鞣酸会刺激胃酸分泌，空腹食用可能会引起胃部不适。
2.避免与高蛋白食物同食：如海鲜、奶制品、豆制品等，以免影响蛋白质的吸收。
3.注意卫生：选择正规渠道购买柿饼，并注意保存，避免受到污染。
总之，柿饼是一种营养丰富的食物，但应适量食用，同时注意食用方法和个人体质。如果食用柿饼后出现不适症状，应及时就医。