吃柿饼是否会得结石，取决于多种因素，不能一概而论。
一般来说，适量吃柿饼不会得结石。柿饼是由柿子制成的，柿子中含有一定量的鞣酸，鞣酸在胃酸的作用下可能会与蛋白质结合，形成不溶性沉淀，这些沉淀可能会在胃内或肠道内形成结石。
但并不是所有人吃柿饼都会得结石，以下是一些可能影响结石形成的因素：
1.食用量：如果食用柿饼的量较大，或者频繁食用，可能会增加结石形成的风险。
2.个体差异：每个人的体质和消化功能不同，对鞣酸的代谢能力也不同。有些人可能更容易形成结石，而有些人则可能不会。
3.饮食习惯：如果在食用柿饼的同时，还摄入了大量富含蛋白质、草酸等物质的食物，可能会增加结石形成的几率。
4.其他因素：患有某些消化系统疾病、代谢紊乱等，也可能增加结石形成的风险。
为了降低结石形成的风险，可以采取以下措施：
1.适量食用：控制食用柿饼的量，避免频繁大量食用。
2.注意饮食搭配：在食用柿饼时，应注意饮食的均衡，避免与富含蛋白质、草酸等物质的食物同时食用。
3.多喝水：多喝水可以稀释尿液，减少结石形成的机会。
4.定期体检：对于容易形成结石的人群，应定期进行体检，以便早发现、早治疗。
需要注意的是，如果在食用柿饼后出现腹痛、腹胀、呕吐等不适症状，应及时就医，进行相关检查，以排除结石的可能。
总之，吃柿饼是否会得结石，因人而异。为了预防结石的形成，应注意饮食健康，适量食用柿饼，并保持良好的生活习惯。如果有任何疑虑或不适，应及时咨询医生的建议。