水银中毒后会出现多种症状。一般来说，急性水银中毒可能在接触后数小时至数天内出现症状。
神经系统症状
头痛头晕： 患者可能会感到头部持续疼痛，同时伴有头晕不适，严重时会影响正常的日常活动和工作学习。部分患者头晕症状较为明显，甚至会出现站立不稳的情况。肢体麻木： 手指、脚趾等部位可能会有麻木感，就像有小虫子在爬一样，这种麻木感可能会逐渐加重，影响肢体的感觉功能。严重时，肢体的精细动作也会受到影响，比如拿东西不稳、写字困难等。
消化系统症状
口腔炎： 会出现口腔黏膜充血、水肿，牙龈红肿、出血，还可能有口腔异味。患者会感觉口腔有异物感，吃东西时可能会因为口腔疼痛而影响食欲。部分患者还可能出现牙齿松动等情况。恶心呕吐： 经常会没有明显诱因就出现恶心，随后可能会呕吐，呕吐物多为胃内容物。严重的恶心呕吐可能会导致患者脱水、电解质紊乱等问题，影响身体健康。
呼吸系统症状
咳嗽咳痰： 吸入水银蒸气后，可能会刺激呼吸道，引起咳嗽，初期多为干咳，之后可能会咳出少量白色黏液痰。如果病情加重，咳嗽会变得频繁，痰量也可能增多。呼吸困难： 严重的水银中毒可能会影响呼吸系统功能，导致呼吸困难，表现为呼吸急促、费力，患者感觉空气不够用，需要大口喘气。在严重情况下，可能会出现呼吸衰竭等危及生命的情况。