3岁宝宝扁桃体发炎且发烧，缓解方式包括药物治疗、物理降温以及生活护理。具体如下：
一、药物治疗：家长需遵循医生指导，给3岁宝宝使用合适剂量的药物进行治疗，如蒲地蓝消炎口服液，其能起到清热解毒、抗炎消肿的作用；布洛芬混悬液可帮助退热、缓解疼痛；头孢氨苄颗粒具有抗菌消炎的效果。
二、物理降温：
1.家长可用温毛巾擦拭宝宝身体，通过水分蒸发带走热量。
2.可局部使用降温贴，直接贴在宝宝额头等部位进行降温。
3.还可使用冰袋进行冷敷，但需注意用毛巾包裹，避免冻伤宝宝皮肤。
三、生活护理：
1.要让宝宝多喝水，有助于补充水分和促进新陈代谢。
2.保持宝宝口腔清洁，减少细菌滋生。
3.饮食应清淡、易消化，适量食用新鲜蔬菜和水果，以补充维生素。
总之，当3岁宝宝出现扁桃体发炎和发烧时，要综合运用上述方法来帮助宝宝缓解症状，促进康复。同时要密切观察宝宝的情况，如有异常应及时就医。