大便不成形的原因可能有以下几点：
1.饮食因素：
食用过多的膳食纤维：膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于食物的消化和排泄。但如果食用过多的膳食纤维，可能会导致大便不成形。
食用过多的生冷食物：生冷食物会刺激胃肠道，导致胃肠道蠕动加快，从而使大便不成形。
食用过多的油腻食物：油腻食物难以消化，会在胃肠道内停留较长时间，导致大便不成形。
2.肠道疾病：
炎症性肠病：如溃疡性结肠炎、克罗恩病等，可导致肠道黏膜炎症、水肿，影响食物的消化和吸收，从而出现大便不成形的症状。
肠易激综合征：是一种常见的肠道功能性疾病，主要与精神因素、肠道感染等有关。患者可出现腹痛、腹胀、腹泻等症状，大便可为稀糊状或水样便。
其他：肠道肿瘤、肠道寄生虫感染等也可能导致大便不成形。
3.肝胆疾病：
慢性胆囊炎、胆石症等疾病可影响胆汁的分泌和排泄，导致脂肪消化吸收障碍，从而出现大便不成形的症状。
4.其他：
药物：某些药物，如抗生素、抗抑郁药等，可能会导致肠道菌群失调，影响食物的消化和吸收，从而出现大便不成形的症状。
全身疾病：甲状腺功能亢进、糖尿病等全身疾病也可能导致胃肠道功能紊乱，出现大便不成形的症状。
如果您每天大便一次，但大便不成形，建议及时就医，进行相关检查，如大便常规、肠镜等，以明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，应注意调整饮食，避免食用过多的生冷、油腻、辛辣食物，保持良好的生活习惯，避免熬夜、过度劳累等。