手被开水烫着后，首先要迅速远离热源，然后根据烫伤程度采取不同措施。
一、轻度烫伤（皮肤发红，无水泡）
立即用流动的冷水冲洗烫伤部位10 - 15分钟，可降低烫伤处温度，减轻损伤。冷水冲洗能使局部血管收缩，缓解疼痛。
二、中度烫伤（出现水泡）
若水泡较小，可保持局部清洁，避免自行挑破水泡，用干净纱布覆盖，尽快就医；若水泡较大，不要自行处理，应及时到医院由医生进行专业处理，防止感染。
三、重度烫伤（皮肤焦黑、破溃）
这种情况非常严重，应立即用干净纱布等覆盖伤处，尽快拨打急救电话送往医院救治，同时尽量保持伤者冷静，避免惊慌加重伤情。
特殊人群注意事项
- 儿童：儿童皮肤娇嫩，烫伤后更应谨慎处理，冷水冲洗时间可适当缩短，但要轻柔，及时送医检查，避免留下疤痕等后遗症。
- 老年人：老年人新陈代谢较慢，烫伤后恢复相对困难，更要重视，及时采取正确初步处理后尽快就医，密切关注烫伤部位恢复情况，预防感染等并发症。