当手被开水烫了，应采取以下步骤处理：
1.立即用冷水冲洗：将烫伤的手浸泡在冷水中，或用流水冲洗，以降低皮肤温度，减轻烫伤程度。
2.去除烫伤物品：去除烫伤部位的衣物、饰品等，避免摩擦和进一步损伤皮肤。
3.不要涂抹牙膏、酱油等偏方：这些偏方可能会引起感染或影响医生的诊断。
4.轻度烫伤可自行处理：如果烫伤面积较小，皮肤发红、疼痛，可以用消毒纱布或干净的毛巾覆盖，保持伤口清洁，避免感染。
5.严重烫伤需就医：如果烫伤面积较大、水疱较大、皮肤破损、出现感染等症状，应及时就医，进行专业处理。
需要注意的是，对于儿童、老年人、糖尿病患者等特殊人群，烫伤后的处理方法可能有所不同。在处理烫伤时，应根据具体情况采取相应的措施。如果情况严重或无法判断，应及时就医。同时，在日常生活中，应注意安全，避免烫伤等意外发生。