食物中毒后通常会在几小时内出现症状。比如进食被污染食物后1~6小时可能就会发病。
胃肠道症状为主的表现
恶心呕吐： 很多食物中毒都会引发恶心呕吐，吃了被细菌污染的食物后，数小时内就可能出现频繁恶心，接着呕吐，吐出胃内未消化的食物甚至胆汁等。腹痛腹泻： 腹痛多为阵发性，部位不固定，腹泻一般是稀水样便，严重的一天能拉十几次，像吃了变质的海鲜，可能几小时后就出现腹部绞痛伴腹泻。
神经系统相关症状
头晕头痛： 有些有毒植物或化学毒物引起的食物中毒会影响神经系统，导致头晕，头部有胀痛感，比如误食毒蘑菇后，可能几小时到一两天出现头晕头痛症状。视物模糊： 某些食物中毒会干扰视神经等，出现视物不清、模糊的情况，像误食含有毒生物碱的植物，可能会逐步出现视物模糊等表现。
其他系统症状
发热： 细菌感染性食物中毒常伴有发热，体温可升至38℃~39℃，比如吃了被沙门氏菌污染的肉类，除了胃肠道症状外，1~2天后可能出现发热症状。呼吸困难： 少数严重的食物中毒会影响呼吸系统，导致呼吸困难，如误食有机磷农药污染的食物，除了有消化道症状外，还可能出现呼吸急促、困难等情况，严重时会危及生命。