吃食物中毒后通常会在几小时内出现症状。一般来说，最短可能1小时左右就会有反应，长的可能12小时内出现症状。
胃肠道相关症状：
恶心呕吐： 这是比较常见的症状，很多食物中毒都会引发。比如吃了被细菌污染的食物，细菌产生的毒素刺激胃肠道，就会导致恶心，进而引发呕吐，可能会频繁呕吐多次。腹痛腹泻： 食物中毒后肠道受到刺激，会出现腹痛，疼痛程度因人而异。同时会有腹泻症状，可能是水样便，一天可能腹泻数次甚至十几次。
神经系统相关症状：
头晕头痛： 某些有毒物质影响神经系统时，会出现头晕头痛的情况。例如误食了含有毒生物碱的植物，就可能导致头晕，头部有胀痛感。乏力嗜睡： 身体被毒素侵袭后，会感觉浑身没力气，总想睡觉。比如吃了被霉菌污染产生毒素的食物，就可能出现乏力嗜睡的表现。
其他症状表现：
发热： 当身体免疫系统对抗毒素时，可能会出现发热症状。一般体温会在38℃~39℃左右，不过也有个体差异。比如吃了变质的肉类，可能会因感染细菌而发热。皮肤症状： 部分食物中毒还会引起皮肤症状，像皮疹。如果是吃了过敏型的有毒食物，皮肤会出现红色皮疹，伴有瘙痒等情况。