人食物中毒后的症状主要包括以下几个方面：
1.消化系统症状：这是食物中毒最常见的症状之一，具体表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。这些症状通常在进食后数小时内出现，严重的情况下可能会导致脱水和电解质紊乱。
2.神经系统症状：某些食物中毒可能会影响神经系统，导致头痛、头晕、乏力、肌肉抽搐等症状。严重的情况下，还可能导致昏迷和抽搐。
3.过敏反应：某些人可能对某些食物过敏，进食后会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
4.其他症状：食物中毒还可能导致其他症状，如发热、寒战、黄疸等。
需要注意的是，不同类型的食物中毒可能会出现不同的症状，严重程度也因人而异。如果出现食物中毒症状，应立即停止进食可疑食物，并尽快就医。医生会根据症状的严重程度采取相应的治疗措施，包括洗胃、灌肠、输液等。同时，患者应注意休息，避免劳累和精神紧张。
此外，为了预防食物中毒，我们应该注意以下几点：
1.保持饮食卫生，勤洗手，避免食用过期或变质的食物。
2.生熟食品分开存放，避免交叉污染。
3.烹饪食物时要彻底煮熟，尤其是肉类、禽类和海鲜等食品。
4.避免食用来源不明的野生蘑菇、野菜等食物。
5.注意饮食均衡，多吃新鲜的蔬菜和水果，增强身体免疫力。