感冒时最好不要食用阿胶。阿胶是一种补血滋阴、润燥止血的中药材，常用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏等症状。但在感冒期间，身体的免疫力会下降，此时食用阿胶可能会加重感冒症状，影响身体的康复。
此外，阿胶性滋腻，容易阻碍脾胃的消化功能，对于脾胃虚弱、消化不良的人来说，感冒期间食用阿胶可能会导致腹胀、腹痛、食欲不振等症状。因此，如果你感冒了，最好在感冒痊愈后再食用阿胶。
需要注意的是，阿胶虽然有很多功效，但并不是所有人都适合食用。以下是一些需要特别注意的人群：
体内湿邪重的人：可表现为口干口苦口黏、乏力、头晕或者头迷糊、肚子胀、大便不好，最重要的是舌苔厚腻，脉象沉重滑。
爱上火的人：比如心火、肝火、肺火，甚至阴虚有火的人，如果食用阿胶，会出现虚不受补的情况，火会越来越大。
有伤口的人：阿胶是活血的，所以如果有伤口，就不能马上吃，等伤口结疤了再吃，不然伤口结不起来。
体内有淤血的人：肤色晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。女性常常月经不好，一般是拖后、有血块、肚子疼、颜色黑，在身上带的时间短等等。
脾虚者：即消化功能低下的人，主要表现是食少，大便溏烂或先干后溏，倦怠乏力、面色萎黄等。虽然没有脾虚不能吃阿胶的规定，但阿胶质地粘稠容易阻碍脾胃功能，尤其是脾虚气滞食少腹胀的患者不适合吃。如果一定要吃需要配伍理气消食药制约阿胶的滋腻之性方可。