扁桃体手术后，通常需要1至2周的时间来恢复正常饮食和说话，但具体时间会因个体差异和手术情况而有所不同。以下是一些需要注意的事项：
1.饮食：
术后1至2天：在手术后的1至2天内，通常只能食用冷的流食，如冰牛奶、冰淇淋、果汁等。这有助于减轻喉咙的疼痛和肿胀。
术后2至7天：在接下来的2至7天内，可以逐渐过渡到软食，如米粥、面条、豆腐等。避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及过热或过冷的食物，以免刺激喉咙。
术后7天以后：根据恢复情况，可以逐渐恢复正常饮食，但仍应避免食用坚硬、粗糙的食物，以免损伤喉咙。
2.说话：
术后1至2天：尽量减少说话，让喉咙得到充分的休息。
术后2至7天：可以适当说话，但要注意控制音量和语速，避免过度用嗓。
术后7天以后：可以恢复正常说话，但仍应避免长时间大声说话或唱歌。
需要注意的是，每个人的恢复速度不同，如果在恢复过程中出现发热、喉咙疼痛加剧、呼吸困难等异常情况，应及时就医。此外，术后还应注意保持口腔清洁，多喝水，有助于缓解喉咙不适。如果对术后的饮食和说话有任何疑问，应咨询医生的建议。