急性胃肠炎多由饮食不洁等原因引起，一般通过补液、用药等治疗，多数患者在数天内可好转。比如轻度的急性胃肠炎，通过适当处理，1-2天症状可能就会缓解。
一般治疗措施
休息很重要： 患者需要充分休息，让身体有能量去对抗疾病，避免过度劳累，这样有利于身体恢复。饮食调整： 发病初期，可吃些清淡易消化的食物，像稀粥、面条等。避免吃油腻、辛辣、刺激性强的食物，这些食物可能会加重胃肠负担，使胃肠炎症状更严重。
补液治疗
口服补液： 对于轻度脱水的患者，可以口服补液盐。一般来说，成人每小时可以喝500 - 1000毫升，儿童则按体重计算补液量，少量多次服用。静脉补液： 如果脱水比较严重，比如出现精神萎靡、尿量明显减少等情况，就需要通过静脉补液来补充水分和电解质，保证身体内环境的稳定。
药物治疗
止泻药物： 如蒙脱石散，它可以吸附肠道内的毒素和病菌，起到止泻的作用。但要注意，不能盲目止泻，如果是感染性的急性胃肠炎，过度止泻可能会导致毒素吸收加重病情。抗感染药物： 如果是细菌感染引起的急性胃肠炎，可能会用到抗生素，比如诺氟沙星等，但需要在医生的指导下使用，儿童、孕妇等特殊人群使用要特别谨慎。调节肠道菌群药物： 像双歧杆菌四联活菌片等，有助于恢复肠道正常菌群，改善肠道功能，促进病情恢复。