食物中毒后通常会在几小时内出现症状。一般来说，胃肠型食物中毒较为常见，主要症状有腹痛，多数为上腹部或脐周阵发性绞痛，腹泻也是常见表现，一天可能腹泻数次至十余次不等，大便多为黄色水样便，部分可能带有黏液、脓血。
胃肠型食物中毒症状表现
消化系统症状：除了腹痛、腹泻，还可能出现恶心、呕吐，呕吐物多为进食的食物，严重时可能频繁呕吐，甚至吐出水样物。有些患者还会有食欲减退的情况。全身中毒症状：部分患者会伴有发热，体温可升至38℃~39℃左右，同时可能感到乏力、头晕。如果中毒较重，可能会出现脱水症状，如皮肤干燥、眼球凹陷、尿量减少等。
神经型食物中毒症状表现
眼部症状：发病初期可能出现视力模糊、眼睑下垂、瞳孔扩大等症状，这是比较典型的表现。吞咽与言语障碍：随着病情发展，会出现吞咽困难，说话不清，声音嘶哑等情况，这是因为神经受损影响了咽喉部肌肉的运动。呼吸肌麻痹：严重时会影响呼吸肌，导致呼吸困难，呼吸浅快，若不及时处理可能危及生命。
溶血型食物中毒症状表现
溶血相关症状：患者会出现贫血表现，如面色苍白、头晕、乏力加重，同时可能有黄疸，皮肤和巩膜发黄。肾脏损伤迹象：部分患者会出现尿液颜色改变，如呈酱油色，这是因为红细胞破裂后血红蛋白释放，经肾脏排泄造成肾脏负担，可能引发肾功能损伤，出现少尿、无尿等情况。
过敏型食物中毒症状表现
皮肤症状：主要表现为皮肤瘙痒、红斑、皮疹等，皮疹可分布在全身各个部位，轻重程度不一。呼吸道症状：可能出现打喷嚏、鼻塞、流涕，严重时会有呼吸困难，呼吸急促，甚至发生哮喘发作，影响正常呼吸功能。