肌酐高的人可以选择一些低蛋白、低钾、低磷的蔬菜，比如冬瓜。每100克冬瓜中蛋白质含量较低，且钾、磷含量也不高，适合肌酐高的人食用。
适合肌酐高人群的蔬菜种类一：瓜类蔬菜
黄瓜：黄瓜水分含量高，每100克黄瓜约95克水分，能增加尿量，帮助身体排出代谢废物，而且黄瓜蛋白质含量低，钾、磷含量也处于较低水平，对肌酐高的人比较友好。丝瓜：丝瓜也是低蛋白蔬菜，同时富含维生素等营养成分，钾含量相对适中，不会给肾脏带来过重负担，适合肌酐高的人食用。
适合肌酐高人群的蔬菜种类二：叶菜类蔬菜
白菜：大白菜是常见的叶菜，蛋白质含量低，钾、磷含量也比较低，热量也不高，能为肌酐高的人提供必要营养，又不会加重肾脏代谢压力。菠菜：不过肌酐高的人食用菠菜时需要注意，要先焯水，因为菠菜中草酸含量相对较高，焯水可以去除大部分草酸，减少草酸与体内钙结合等不良影响，处理后适量食用菠菜也是可以的。
适合肌酐高人群的蔬菜种类三：根茎类蔬菜
土豆：土豆中蛋白质含量较低，适量食用土豆能为身体提供碳水化合物等能量，而且钾、磷含量在合理范围内，肌酐高的人可以将土豆作为主食的替代或搭配食物。山药：山药也是根茎类较好的选择，它含有一定量的膳食纤维等营养，蛋白质含量低，钾、磷含量合适，烹饪方式简单，蒸着吃或煮着吃都比较适合肌酐高的人。