肌酐高的人可以选择一些对肾脏负担小且富含营养的蔬菜，比如冬瓜。冬瓜含水量高，能增加尿量，帮助排出体内多余的水分和代谢废物，减轻肾脏负担，每天可以吃200~300克左右。
低蛋白蔬菜类
白菜：白菜属于低蛋白蔬菜，每100克白菜中蛋白质含量较低，适合肌酐高的人食用。它富含维生素C、膳食纤维等营养成分，膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助身体排出废物。可以清炒白菜，做法简单，而且能最大程度保留营养。圆白菜：圆白菜也是低蛋白蔬菜的不错选择，其维生素含量较为丰富，尤其是维生素U对胃黏膜有保护作用。肌酐高的人食用圆白菜可以凉拌或者清炒，凉拌圆白菜时要注意清淡调味，避免添加过多油腻调料。
富含维生素的蔬菜
西兰花：西兰花富含维生素C、维生素K等多种维生素。维生素C具有抗氧化作用，有助于维护肾脏细胞的健康。肌酐高的人可以将西兰花焯水后凉拌，或者简单清炒，每次食用量控制在100克左右比较合适。胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A。维生素A对眼睛和身体的黏膜组织有保护作用。肌酐高的人可以把胡萝卜炒着吃，如胡萝卜炒肉片，不过要注意肉片量不宜过多，避免摄入过多蛋白质。
利尿消肿类蔬菜
黄瓜：黄瓜含水量极高，达到96%以上，具有良好的利尿作用，能帮助肌酐高的人增加排尿量，促进体内多余水分和代谢废物的排出。可以将黄瓜凉拌，做成凉拌黄瓜，既清爽又利于健康，每天吃100~150克黄瓜比较适宜。丝瓜：丝瓜也有一定的利尿消肿功效，它富含多种营养物质。肌酐高的人可以清炒丝瓜，做法简单，丝瓜每次食用量控制在150克左右为宜，清炒时少放油，保持清淡。