红豆营养较为丰富。每100克红豆中大约含有蛋白质7.4 - 8.5克，还富含碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素B族等）以及钾、镁、铁等矿物质。
红豆的营养成分构成
蛋白质含量： 红豆中的蛋白质含量相对可观，每100克约含7.4 - 8.5克左右，这些蛋白质是人体重要的营养来源，对于维持身体正常的生理功能，如组织修复、免疫功能等都有重要作用。碳水化合物： 红豆是碳水化合物的良好来源，每100克中碳水化合物含量能达到63克左右，为人体活动提供能量。
红豆中的维生素含量
维生素B族： 红豆含有多种维生素B族，像维生素B1、维生素B2等。其中维生素B1有助于维持神经系统的正常功能，维生素B2参与体内的能量代谢等过程。每100克红豆中维生素B1含量约为0.16毫克，维生素B2含量约为0.11毫克。其他维生素： 还含有少量的维生素E等，维生素E具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤。
红豆中的矿物质含量
钾元素： 红豆富含钾元素，每100克约含496毫克。钾对于维持人体的电解质平衡、调节心脏节律等有着重要意义，有助于维持正常的肌肉收缩和神经传导。镁元素： 镁含量也较为丰富，每100克约含138毫克。镁参与人体内多种生化反应，如参与能量代谢、维持骨骼健康等。铁元素： 铁含量约为7.4毫克每100克，铁是合成血红蛋白的重要原料，对于预防缺铁性贫血有一定帮助。