山药是药食两用食材，可入药和食用，但以下几种人不能食用：
一、便秘的人
1.山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能增强脾胃消化吸收功能，同时富含淀粉且有收敛止泻作用，可用于治疗拉肚子等。
2.便秘的人需要吃润肠、利于通便的食物，这与山药功效相反，所以便秘的人不适合吃山药。
二、糖尿病患者
1.山药是淀粉含量很高的根类食品。
2.糖尿病患者吃多了山药会导致血糖升高，不利于身体健康且会加剧病情，所以不适合吃山药。
三、过敏体质者
1.易过敏体质者不宜服用山药，因为其中含有丰富粘液，会轻易引起人体皮肤发痒。
2.还有胆碱、皂角素等刺激皮肤的物质，过敏体质者过多食用会引起舌头发麻、喉头发紧等症状，所以这类人群不适合食用山药。
总之，便秘者、糖尿病患者、过敏体质者都不适合食用山药，在食用山药时需根据自身情况进行合理选择。