山药是药食两用食材，可入药也可食用，但以下几种人不能食用。
一、便秘的人：山药有收敛作用，含淀粉酶、多酚氧化酶等物质能增强脾胃消化吸收功能，且因富含淀粉有收敛止泻功效，可用于治疗拉肚子等。而便秘的人需要吃润肠通便食物，与山药功效相反，所以便秘者不适合吃山药。
1.便秘人群的特点：肠道蠕动缓慢，排便困难。
2.山药对便秘人群的不适宜性：因其收敛作用会加重便秘症状。
二、糖尿病患者：山药是淀粉含量高的根类食品，吃多会使血糖升高，对糖尿病患者健康不利且会加剧病情，所以糖尿病患者不适合吃山药。
1.糖尿病患者的病情特征：血糖水平需要严格控制。
2.山药对糖尿病患者的影响：高淀粉导致血糖波动。
三、过敏体质者：易过敏体质不宜吃山药，因其中含丰富粘液会轻易引起皮肤发痒，还有胆碱、皂角素等刺激皮肤物质，过敏体质者过多食用会引起舌头发麻、喉头发紧等症状，所以这类人群不适合吃山药。
1.过敏体质者的特点：对某些物质易产生过敏反应。
2.山药对过敏体质者的潜在危害：引发各种过敏症状。
总之，便秘的人、糖尿病患者、过敏体质者都不适合食用山药，需根据自身情况合理选择食物。