急性扁桃体炎患者适宜食用以下食物：
1.水分充足的食物：多喝水或清淡的汤品，以补充身体因发热而流失的水分。
2.富含维生素C的食物：维生素C有助于增强免疫力，促进伤口愈合。柑橘类水果、草莓、猕猴桃等水果富含维生素C。
3.清热利咽的食物：如雪梨、甘蔗、西瓜等，具有清热利咽的作用，可缓解喉咙疼痛。
4.易消化的食物：选择易消化的食物，如粥、面条、馄饨等，减轻胃肠道负担。
5.富含蛋白质的食物：摄入适量的优质蛋白质，如鸡肉、鱼肉、豆腐等，有助于身体恢复。
6.避免刺激性食物：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等，以免加重喉咙疼痛。
7.避免过甜或过咸的食物：过甜或过咸的食物可能会刺激喉咙，加重不适，应尽量避免。
需要注意的是，食物只能起到辅助缓解症状的作用，患者还应及时就医，根据医生的建议进行治疗。同时，保持良好的生活习惯，如充足休息、勤漱口等，也有助于病情的恢复。