西红柿吃了一般不会长胖，每100克西红柿大约含有20千卡左右的热量，热量较低。
西红柿的营养成分特点
低热量优势： 西红柿富含维生素C、番茄红素等营养成分，但其本身热量很低。相比很多高热量的食物，如油炸食品每100克可能有几百千卡热量，西红柿的低热量属性使得它在热量摄入方面很有优势，不容易导致体重增加。富含膳食纤维：膳食纤维含量： 西红柿含有一定量的膳食纤维，每100克西红柿大约含有1.9克膳食纤维。膳食纤维可以增加饱腹感，让人在进食后很长时间内都不会觉得饥饿，从而减少其他高热量食物的摄入，间接有助于控制体重。
食用西红柿的不同情境影响
作为主食替代：轻食搭配： 如果用西红柿来替代部分高热量的主食，比如用西红柿搭配全麦面食作为一餐，会大大降低整体的热量摄入。例如，用一个中等大小的西红柿（约100克）搭配100克全麦面条，比吃100克白米饭（约130千卡）和一份炒菜（假设200千卡）的热量要低很多，能帮助控制体重。做菜时的用量控制：烹饪方式影响： 在炒菜时使用西红柿，要注意用量。如果是炒西红柿鸡蛋，一般放1 - 2个中等大小的西红柿就可以，这样既增添了风味，又不会因为西红柿用量过多而使菜肴热量过高。如果过量添加西红柿用于一些高热量的烹饪方式，比如油炸类的西红柿相关菜品，就可能会增加热量，但正常的清炒、煮汤等烹饪方式下，西红柿的热量影响较小。
西红柿与人体代谢的关系
促进代谢：维生素参与代谢： 西红柿中的维生素C等营养成分有助于促进人体的新陈代谢。维生素C参与体内多种物质的代谢过程，能够帮助身体更好地利用摄入的营养物质，将其转化为能量等，而不是转化为脂肪堆积起来。例如，维生素C可以参与胶原蛋白的合成等代谢活动，间接促进身体的正常生理功能运转，有利于维持正常的体重范围。水分含量作用：高水分特点： 西红柿含水量较高，约95%左右。大量的水分可以增加人的饱腹感，同时还能促进尿液的排出，帮助身体排出多余的水分和代谢废物，对于维持身体的水平衡和正常代谢有积极作用，也有助于控制体重。