肠胃炎引起发烧的应对方法包括一般治疗、对因治疗和对症治疗。肠胃炎通常由不洁饮食导致，会有腹痛、腹泻、发热、恶心、呕吐等表现。
一、一般治疗：要强化护理与保暖工作，防止腹部受寒，饮食上避免食用生冷、油腻、海鲜类食物，尽可能以清淡、易消化食物为主。
二、对因治疗：如果肠胃炎是由细菌感染引发，对于成人，可在医生指导下应用左氧氟沙星胶囊等抗菌药物进行治疗，需注意18岁以下未成年人不能使用喹诺酮类抗菌药，可选用头孢类抗菌药。
三、对症治疗：当发热体温超过38.5℃时，可以口服布洛芬颗粒来退热，腹泻严重可口服蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊；若腹泻过多导致脱水情况出现，可采取静脉点滴补液的方式进行治疗。
总之，出现这种情况需要及时前往医院，在医生指导下选择合适的药物和方法进行治疗，切不可随意自行用药。