儿童缺少维生素会出现多种症状表现。比如缺乏维生素A时，儿童可能会出现夜盲症，在暗处视力明显下降，还可能伴有皮肤干燥、脱屑等情况，严重的可能影响到生长发育。
维生素A缺乏的症状
眼部表现： 早期可能是暗适应能力下降，也就是从亮处到暗处时，眼睛需要更长时间才能看清东西，进一步发展就可能出现夜盲症，严重的会导致结膜干燥、毕脱斑等。皮肤表现： 皮肤会变得干燥、粗糙，像鸡皮疙瘩一样，毛发也会干枯、易脱落。
维生素D缺乏的症状
骨骼方面： 对于儿童来说，可能会影响骨骼发育，出现佝偻病的症状，比如颅骨软化，用手按压婴儿的颅骨有乒乓球感；还可能有方颅、鸡胸、O型腿或X型腿等表现。肌肉方面： 可能会有肌肉无力，肌张力降低等情况，导致儿童坐、立、走等运动发育迟缓。
维生素B族缺乏的症状
维生素B1缺乏： 可能会出现食欲减退、消化不良，还可能有烦躁、哭闹不安等表现，严重的会出现下肢水肿、心力衰竭等。维生素B2缺乏： 会有口角炎，表现为口角潮红、起疱、皲裂、糜烂、结痂等；还可能有唇炎，嘴唇干燥、脱屑、红肿等；眼部也可能出现睑缘炎、结膜炎等。