吃蛋糕上的奶油是否会发胖，取决于摄入的量以及个人的代谢情况等。一般来说，如果长期大量食用奶油，是比较容易导致发胖的。因为奶油中含有较高的脂肪和热量，每100克奶油大约含有879千卡的热量。
奶油的热量构成
脂肪含量高： 奶油中的脂肪占比较大，这些脂肪属于饱和脂肪，容易在体内堆积。例如，100克全脂奶油中脂肪含量能达到97克左右，过多的饱和脂肪摄入会增加身体储存脂肪的风险，进而可能引发发胖。糖分也是助力： 很多奶油制品在制作过程中还会添加较多糖分，额外的糖分被人体吸收后，若没有及时消耗，也会转化为脂肪储存起来，从而增加发胖的几率。比如一些奶油蛋糕，奶油部分加上蛋糕本身的糖分，长期大量吃就更易让人变胖。
个人代谢差异影响
新陈代谢快的人： 对于新陈代谢比较快的人来说，偶尔吃少量奶油，身体能够相对较快地将摄入的热量消耗掉，可能不太容易发胖。但如果长期大量食用，超出了身体的消耗能力，也会慢慢积累脂肪导致发胖。比如一些经常运动、新陈代谢旺盛的年轻人，偶尔吃点奶油蛋糕可能影响不大，但不能无节制地吃。新陈代谢慢的人： 而新陈代谢较慢的人，即使吃少量奶油，也更容易让热量在体内堆积，进而引发发胖。例如一些中老年人，身体代谢机能有所下降，这时候如果不注意控制奶油的摄入量，就更容易因为吃奶油而长胖。
食用方式与发胖关系
单独吃奶油： 如果是单独大量食用奶油，比如一次吃很多奶油酱之类的，那肯定会大大增加发胖的可能性。因为没有其他食物来均衡能量的摄入，奶油中的高热量就会直接在体内转化为脂肪。搭配其他食物吃： 如果是搭配其他食物一起吃，比如吃奶油蛋糕时搭配一些蔬菜、蛋白质类食物等，相对来说可能会好一些。但即便如此，如果整体摄入量过多，还是会有发胖风险。比如吃一块奶油蛋糕，同时搭配一杯牛奶和一些蔬菜，相对单独吃一块奶油蛋糕，发胖的几率可能会低一些，但也不能吃太多块。