晚上吃蛋糕是否会发胖，取决于多种因素，包括蛋糕的类型、摄入量以及整体的饮食习惯等。
1.蛋糕的类型：不同类型的蛋糕含有不同的热量和营养成分。例如，巧克力蛋糕、芝士蛋糕等通常含有较高的脂肪和糖分，摄入过多可能会增加热量摄入，导致体重增加。相比之下，水果蛋糕或含有较少脂肪和糖分的蛋糕可能相对较为健康。
2.摄入量：即使蛋糕本身相对较为健康，摄入过多的蛋糕仍然可能导致热量摄入超标，从而增加发胖的风险。因此，适量食用蛋糕是很重要的。
3.整体饮食习惯：除了晚上吃蛋糕外，整体的饮食习惯也会影响体重。如果在其他时间摄入了过多的高热量、高脂肪和高糖分的食物，或者总体热量摄入超过了身体的消耗，仍然可能导致体重增加。
4.个体差异：每个人的身体代谢率和对食物的反应都有所不同。有些人可能更容易将多余的热量转化为脂肪储存，而对于其他人来说，可能相对较难。
为了保持健康的体重，建议采取以下综合措施：
1.均衡饮食：摄入多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、瘦肉、鱼类、健康脂肪等，确保获得足够的营养，并控制总体热量摄入。
2.控制食量：注意食物的分量，避免过度进食，并尽量选择较小的蛋糕或与他人分享。
3.健康的生活方式：结合适量的运动，如散步、跑步、游泳等，有助于消耗多余的热量，并提高身体的代谢率。
4.注意饮食时间：尽量避免晚上太晚进食，特别是高热量、高脂肪的食物，因为身体在休息时代谢率较低，容易导致热量储存。
综上所述，晚上吃蛋糕本身不一定会导致发胖，但需要注意蛋糕的类型、摄入量以及整体的饮食习惯。如果担心体重问题，最好咨询医生或专业的营养师，以获得个性化的建议。