老鹅肉是一种营养丰富的肉类食品，具有以下功效与作用：
1.补虚益气：老鹅肉营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于补虚益气，增强体力和免疫力。
2.暖胃生津：老鹅肉性温，具有暖胃生津的作用，适合脾胃虚寒、食欲不振、消化不良等人群食用。
3.预防心血管疾病：老鹅肉中的不饱和脂肪酸含量较高，有助于降低胆固醇和血脂，预防心血管疾病。
4.促进智力发育：老鹅肉中的蛋白质、氨基酸和维生素等营养成分有助于促进智力发育，提高记忆力和思维能力。
5.美容养颜：老鹅肉中的胶原蛋白和维生素C等营养成分有助于美容养颜，保持皮肤弹性和光泽。
需要注意的是，老鹅肉虽然营养丰富，但也不宜过量食用。尤其是肥胖、高血压、高血脂等人群，应适量食用。此外，老鹅肉的烹饪方式也很重要，应以清淡、健康的方式烹饪，如清蒸、煮汤等，避免过度加工和添加调味料。