老鹅肉的功效与作用如下：
1.补充营养：老鹅肉富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能为身体提供能量，维持身体正常的生理功能。
2.增强免疫力：老鹅肉中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质，能帮助身体抵抗疾病。
3.促进生长发育：老鹅肉中的钙、磷等矿物质有助于儿童的生长发育，老年人食用也能预防骨质疏松。
4.滋补身体：老鹅肉性温，具有益气补虚、和胃止渴的功效，适合身体虚弱、气血不足的人食用。
5.预防心血管疾病：老鹅肉中的不饱和脂肪酸能降低血液中胆固醇的含量，对预防心血管疾病有一定的帮助。
6.促进智力发育：老鹅肉中的磷脂对神经系统和身体发育有重要作用，有助于提高智力和记忆力。
7.美容养颜：老鹅肉中的胶原蛋白能使皮肤光滑细腻，有一定的美容养颜功效。
需要注意的是，老鹅肉的脂肪含量较高，高血压、高血脂、肥胖等人群应适量食用。此外，老鹅肉不易消化，脾胃虚弱的人也应少吃。